Elaboración De Un Producto De Pastelería Con Frutas De Temporada, Y Especias O Queso

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Elaboración De Un Producto De Pastelería Con Frutas De Temporada, Y Especias O Queso

Publicado el 12 Octubre de 2011

Autor: Ma. Eugenia Del Cueto Galán

Introducción

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Alberta (CanadÃ¡), ha concluido que el consumo de frutas y verduras mejora el rendimiento intelectual ... No es algo nuevo saber que la alimentaciÃ³n influye en la capacidad intelectual, de hecho, durante los Ãºltimos aÃ±os se han realizado numerosos estudios en torno a este tema.

Lo que resulta nuevo es el meticuloso estudio que los expertos han realizado buscando quÃ© aspectos de la dieta son los que mÃ¡s influyen para tener un buen rendimiento intelectual.

En la investigaciÃ³n denominada Estudio sobre el estilo de vida de los niÃ±os y el rendimiento escolar, se tomaron los datos pertenecientes a 5.200 niÃ±os que cursaban quinto de primaria, los investigadores analizaron diferentes variables, un primer paso analizÃ³ la salud, la nutriciÃ³n de los niÃ±os, el rendimiento escolar y los factores socioeconÃ³micos.

TambiÃ©n se tuvo en cuenta el peso que presentaban, la estatura y finalmente se realizÃ³ un cuestionario al que contestaron los padres indicando quÃ© tipo de alimentaciÃ³n seguÃan sus hijos.

Se realizÃ³ una escala de valores sobre la alimentaciÃ³n, clasificadas en cuatro categorÃas: variada, moderada, equilibrada y adecuada. En cada una de estas categorÃas se valoraron los aportes nutricionales y componentes esenciales que ofrecÃa cada dieta. Una vez encasillados todos los estudiantes se procediÃ³, al cabo de seis meses, a una evaluaciÃ³n de competencias elementales, es decir, su capacidad de comprensiÃ³n lectora. DespuÃ©s se cotejaron los datos obtenidos con la dieta que mantenÃan.

Los resultados arrojaban claramente que el mayor consumo de frutas, verduras y productos con pocas calorÃas, estaba relacionado con una tasa de mejores notas de los escolares. Por supuesto la situaciÃ³n del niÃ±o tambiÃ©n influÃa, situaciÃ³n matrimonial de los padres, nivel socioeconÃ³mico, ubicaciÃ³n del colegioâ€¦ sin embargo, se pudo evidenciar que el consumo de frutas y verduras mejoraban en todos los casos el rendimiento.

La calidad de la dietaÂ que mantiene un niÃ±o es de vital importancia, pero no sÃ³lo para el desarrollo intelectual, ademÃ¡s es un modo de mantener un estado de salud Ã³ptimo y alejarse de lo que hoy en dÃa se considera la epidemia del siglo XXI, el sobrepeso y la obesidad. Es recomendable que las frutas y las verduras se encuentren muy presentes en la alimentaciÃ³n infantil, es un modo de construir un buen futuro para nuestros hijos.

Ficha técnica

Área:Humanidades

Asignatura:Ética y valores

Edad: No hay restriccion de edad

Herramientas:

Blogs

Infografías

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Tarea

Diseñar un postre utilizando las técnicas aprendidas en Bases de pastelería y las clasificaciones de frutas, especias y quesos, así como sus características y propiedades nutrimentales aprendidas en Manejo profesional de productos perecederos.

Procesos

Investigar las diversas clasificaciones de frutas que existen.

Diseñar un producto de pastelería que se adapte a las características físicas y químicas de las frutas seleccion

Presentar el producto final con una decoración creativa y alusiva a la fruta base.

Realizar un cartel educativo para que cualquier persona pueda identificar y aprender los productos con los que fue elaborado el postre así como la técnica del mismo.

Recursos

A continuaciÃ³n se presentan los links recomendados para consulta.

El primero ofrece un calendario de temporalidad por meses, pero tenemos que estar conscientes que por los tipos de cultivo que manejamos actualmente, esta variedad puede ser ampliada. Para que escojas la fruta con la que realizarÃ¡s tu postre

http://www.nutricionespecializada.com/html/frutastemp.html

El segundo nos ayuda a encontrar recetas segÃºn la fruta que se haya elegido, esto puede servir para apoyarte en la creaciÃ³n de tu postre o darte una idea de que es lo que puedes hacer. Pero recuerda que parte de este proyecto depende de tu creatividad.

http://www.chefuri.com/v4/diccionario_listado.php?idc=1

Evaluación

CRITERIOS	12	8	4	1
CLARIDAD Y PRECISIÓN EN LAS DEFINICIONES DEL CARTEL	Todas las definiciones son claras y precisas.	La mayoría de las definiciones son claras y precisas.	Algunas definiciones son claras y precisas.	No hay claridad y precisión en las definiciones.
PROFUNDIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DEL CARTEL	Además de las respuestas obligadas, el tema es profundizado sintetizando mediante esquemas la información seleccionada.	Además de las respuestas obligadas, profundiza el tema parafraseando la información seleccionada.	Además de las respuestas obligadas, el tema es profundizado copiando literalmente la información seleccionada.	No profundiza las respuestas a las preguntas asignadas.
PRESENTACIÓN FÍSICA DEL POSTRE	Además de la técnica vista en clase, han profundizado en los ingredientes que se seleccionaron, buscando una armonía de sabor, color y estética en el platillo así como la utilización de un ingrediente sorpresa.	Además de la técnica vista en clase, han profundizado en los ingredientes que se seleccionaron, buscando una armonía de sabor, color y estética en el platillo.	Utilizaron la técnica vista en clase, buscando una armonía de sabor, color y estética en el platillo así como la utilización de un ingrediente sorpresa.	Entregaron un postre con los requerimientos mínimos que se solicitaron.
CRITERIOS	6	4	2	1
ESTRUCTURA DE LAS CITAS Y REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y PÁGINAS WEB DEL CARTEL	Respeta todas las pautas o especificaciones para la elaboración de las citas y referencias bibliográficas y señala la dirección de las páginas visitadas.	Respeta la mayoría de las pautas o especificaciones para la elaboración de las citas y referencias bibliográficas y señala la dirección de las páginas visitadas.	Respeta algunas de las pautas o especificaciones para la elaboración de las citas y referencias bibliográficas y señala la dirección de las páginas visitadas.	Sólo señala la dirección de las páginas visitadas.
DISEÑO DEL CARTEL	Respeta todas las pautas o especificaciones para la elaboración Del cartel	Respeta la mayoría de las pautas o especificaciones para la elaboración del cartel	Respeta algunas de las pautas o especificaciones para la elaboración del cartel	Sólo presenta el cartel según su propio criterio.
RECETA DEL POSTRE	La receta incluye, ingredientes, cantidades, unidades, modo de elaboración y presentación del platillo así como fotografía del platillo	La receta incluye la mayoría de las especificaciones	La receta incluye Algunas de las especificaciones	No hay claridad y precisión en la receta.
	6	4	2	1
PARTICIPACIÓN EL DÍA DE EXPO-IDEAS	Dominaba el tema del cartel y su postre. Vendió la meta de productos. Su uniforme de gala se encontraba completo e impecable	Conocía el contenido del cartel y postre. Vendió la mayoría de los productos. Su uniforme se encontraba completo e impecable	Conocía parte del contenido del cartel y el postre. Vendió algunos productos. Su uniforme se encontraba completo.	Conocía vagamente el contenido del cartel y postre. Se le quedaron la mayoría de los productos. Llevaba uniforme.

Notas

Creditos

Proyecto Creado Por Ma. Eugenia Del Cueto Galã¡N - Utilizando A Eduteka.org

Introducciã³N: Http://Pequelia.es/40/El-C

*Nota: toda la información que aparece en los Proyectos de Clase y WebQuest del portal educativo Eduteka es creada por los usuarios del portal.