Introducción

México tiene una de las gastronomías más exquisitas del mundo, pero sin duda su plato más emblemático es el taco. El taco es un plato que consiste en una tortilla de maíz extendida sobre la cual se sirve algún alimento, usualmente carne, a esto se le añade verdura, especias y la tradicional salsa, claro, todo esto es a gusto del comensal y, cuando se toma la tortilla de los extremos, se forma el tradicional taco. En este artículo te contamos un poco más acerca de este tradicional plato mexicano.

La palabra taco viene del idioma náhuatl, etimológicamente es un derivado del termino tlahco. Los orígenes del taco se remontan a la Mesoamérica precolombina, en esta época el maíz era uno de los alimentos principales de culturas como la Olmeca y mexicas, mismos que ya en esta época manipulaban el maíz para elaborar tortillas, las cuales consumían solas o rellenaban con comida, básicamente la premisa de este plato ha sobrevivido desde épocas prehispánicas.

El taco sobrevivió a la época de la conquista, de hecho, existe registro de que el mismo Hernán Cortez llego a organizar una taquiza, esto es un evento culinario donde se sirve un banquete de diferentes alimentos, los cuales se sirven en tortillas y se consumen como tacos. En la actualidad, el taco sigue siendo uno de los platos más populares de México, así como también goza de popularidad en el extranjero.

Cabe destacar que no existen recetas de tacos, este depende en gran medida del guiso que se utilice como relleno, gracias a esto, además de extenderse por el mundo, también ha llegado a ser adaptado a los sabores de otras gastronomías, tal como los tacos franceses, que suelen servirse con pescado, Nuggets y otros tipos de carne a las que se le añaden aderezos como mayonesa. En Estados Unidos, también existe una versión de taco Tex-Mex, que consiste en una tostada doblada por la mitad, a la cual se le añade guiso, lechuga y salsa.