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Intercambiadores de Calor

Introducción

En una planta de procesado, el calentamiento y enfriamiento de los alimentos se lleva a cabo en equipos denominados cambiadores de calor.

Los intercambiadores de calor pueden clasificarse de forma genérica en directos e indirectos. Como sugiere esta denominación, en los cambiadores indirectos el producto y el agente calefactor o refrigerante se mantienen separados físicamente mediante una pared metálica. En los cambiadores de calor directos hay contacto físico entre el producto y el agente calefactor o refrigerante.
Por ejemplo, en un sistema de inyección de vapor, éste es inyectado directamente en el producto a calentar. En un cambiador de placas, una lámina metálica separa la corriente de producto y la de agente calefactor o refrigerante permitiendo la transmisión de calor e impidiendo la mezcla de las corrientes.

 

Area

Matemáticas - Cálculo

Edad

16-17+

Herramientas

  • Organizadores Gráficos
  • Blogs
  • Editor de imágenes (Photoshop
  • etc)

Tarea

Identifique dentro de un procesamiento de alimentos el uso de intercambiadores de calor.

Realice un cuadro comparativo de los tipos de intercambiador de calor y a escala piloto platee el diseño de un intercambiador de calor según el procesamiento que usted escogio.

 

Procesos

  1. Realice una lectura comprensiva que se encuentra en el siguiente enlace: Tipos de intercambiadores de calor | T-Soluciona
  2. Elabore el cuardo comparativo con ventajas  y desventajas de cada tipo de intercambiador.
  3. Apoyese en las herramientas y recursos disponibles.
  4. Presente los cálculos del diseño del intercambiador de calor según en procesamiento que escogieron en la industria de alimentos, selectionando un tipo de intercambiador. 

Evaluación

  1. Referencias bibliografias como minimo 3 articulos cientificos de los ultimos 5 años.
  2. Cuadro comparativo claro y especifico
  3. Ejemplo resuelto claro y preciso, indicando de donde se toma los valores.

Notas

Ramiro Quezada Sarmiento

Vicente Aguinda Cajape

Carlos Romero 

Verónica Bravo Bravo

Créditos

Autor: Veronica Patricia Bravo Bravo

Fecha de publicación : 2021-07-29 19:03:15


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