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Intercambiadores De Calor
Publicado el 29 Julio de 2021
Autor: Veronica Patricia Bravo Bravo
Introducción
En una planta de procesado, el calentamiento y enfriamiento de los alimentos se lleva a cabo en equipos denominados cambiadores de calor.
Los intercambiadores de calor pueden clasificarse de forma genérica en directos e indirectos. Como sugiere esta denominación, en los cambiadores indirectos el producto y el agente calefactor o refrigerante se mantienen separados físicamente mediante una pared metálica. En los cambiadores de calor directos hay contacto físico entre el producto y el agente calefactor o refrigerante.
Por ejemplo, en un sistema de inyección de vapor, éste es inyectado directamente en el producto a calentar. En un cambiador de placas, una lámina metálica separa la corriente de producto y la de agente calefactor o refrigerante permitiendo la transmisión de calor e impidiendo la mezcla de las corrientes.
Ficha técnica
Área:Matemáticas
Asignatura:Cálculo
Edad: No hay restriccion de edad
Herramientas:
Diagramas de flujo - proceso
Fotografía
Hojas de cálculo
Páginas Web
Modelado dinámico
Simulación
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Tarea
Identifique dentro de un procesamiento de alimentos el uso de intercambiadores de calor.
Realice un cuadro comparativo de los tipos de intercambiador de calor y a escala piloto platee el diseño de un intercambiador de calor según el procesamiento que usted escogio.
Procesos
- Realice una lectura comprensiva que se encuentra en el siguiente enlace: Tipos de intercambiadores de calor | T-Soluciona
- Elabore el cuardo comparativo con ventajas y desventajas de cada tipo de intercambiador.
- Apoyese en las herramientas y recursos disponibles.
- Presente los cálculos del diseño del intercambiador de calor según en procesamiento que escogieron en la industria de alimentos, selectionando un tipo de intercambiador.
Recursos
Evaluación
- Referencias bibliografias como minimo 3 articulos cientificos de los ultimos 5 años.
- Cuadro comparativo claro y especifico
- Ejemplo resuelto claro y preciso, indicando de donde se toma los valores.
Notas
Ramiro Quezada Sarmiento
Vicente Aguinda Cajape
Carlos Romero
Verónica Bravo Bravo
Creditos
Proyecto Creado Por Veronica Patricia Bravo Bravo Utilizando A Eduteka.org
*Nota: toda la información que aparece en los Proyectos de Clase y WebQuest del portal educativo Eduteka es creada por los usuarios del portal.