Rúbrica Analítica para la Elaboración de Plato Típico o Postre Típico de la Costa, Sierra o Selva

Esta rúbrica evalúa la elaboración de un plato o postre típico de las regiones de la Costa, Sierra o Selva, considerando el origen, ingredientes, procedimiento y aspectos de diversidad, equidad e inclusión (DEI), destinada a estudiantes de secundaria (12-15 años).

Criterios	Excelente (4)	Bueno (3)	Aceptable (2)	Bajo (1)
Identificación del Origen Cultural Describe claramente la región (Costa, Sierra, Selva) y la cultura de donde proviene el plato o postre.	Explica detalladamente el origen cultural y su importancia con precisión.	Identifica correctamente el origen cultural con alguna explicación básica.	Menciona la región pero con información vaga o incompleta.	No identifica ni explica el origen cultural del plato o postre.
Selección y Descripción de Ingredientes Incluye ingredientes típicos de la región y los describe correctamente.	Incluye todos los ingredientes típicos y explica sus características y usos.	Incluye la mayoría de los ingredientes típicos con alguna descripción.	Incluye algunos ingredientes típicos pero con poca descripción o algunos incorrectos.	No incluye ingredientes típicos o los describe incorrectamente.
Claridad y Detalle del Procedimiento Describe paso a paso el procedimiento para elaborar el plato o postre.	Procedimiento claro, detallado y en orden lógico.	Procedimiento claro pero con algunos pasos poco detallados.	Procedimiento poco claro o desordenado.	Procedimiento confuso o muy incompleto.
Presentación del Plato o Postre Presenta el resultado final con cuidado y atención al detalle.	Presentación atractiva y acorde a la tradición cultural.	Presentación adecuada con algunos detalles culturales evidentes.	Presentación básica, poco elaborada.	Presentación descuidada o inapropiada.
Uso de Técnicas y Herramientas Culinarias Aplica técnicas y herramientas adecuadas para la región y receta.	Utiliza correctamente técnicas y herramientas tradicionales y modernas.	Utiliza mayormente técnicas adecuadas con pocos errores.	Utiliza técnicas con errores o de forma incompleta.	No utiliza técnicas adecuadas o ignora el uso de herramientas.
Creatividad e Innovación Incorpora elementos creativos respetando la tradición.	Demuestra alta creatividad respetando los elementos culturales.	Muestra creatividad moderada con algunos elementos tradicionales.	Creatividad limitada, poco respeto por la tradición.	No presenta creatividad o altera la tradición de forma inapropiada.
Consideración de Diversidad, Equidad e Inclusión (DEI) Reconoce y respeta la diversidad cultural y promueve la inclusión en su presentación o explicación.	Incorpora y valora claramente la diversidad cultural y la inclusión en su trabajo.	Muestra reconocimiento básico de la diversidad y equidad cultural.	Reconoce la diversidad de forma superficial o parcial.	No considera aspectos de diversidad, equidad ni inclusión.
Trabajo en Equipo y Responsabilidad Colabora con sus compañeros y cumple con las tareas asignadas.	Participa activamente, apoya a sus compañeros y cumple responsablemente.	Colabora y cumple con la mayoría de sus responsabilidades.	Colabora de forma limitada y cumple parcialmente con tareas.	No colabora ni cumple con sus responsabilidades.

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Cómo fue en el aula

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