Rúbrica para Evaluar el Concepto de Merma y Factor de Rendimiento en Hotelería y Turismo

Esta rúbrica está diseñada para evaluar la capacidad del estudiante para calcular el porcentaje de merma y el peso neto utilizable de un insumo básico mediante mediciones directas y operaciones aritméticas simples, en el contexto de Hotelería y Turismo.

Criterios	Excelente	Bueno	Aceptable	Bajo
Precisión en las mediciones directas del insumo	Realiza mediciones exactas y consistentes sin errores detectables.	Realiza mediciones con mínimos errores que no afectan el cálculo final.	Realiza mediciones con errores moderados que afectan parcialmente el resultado.	Las mediciones son imprecisas o incorrectas, comprometiendo el cálculo.
Cálculo del porcentaje de merma	Calcula el porcentaje de merma correctamente con fórmula adecuada y sin errores.	Calcula el porcentaje con pequeños errores que no alteran la interpretación.	Calcula el porcentaje con errores que afectan el resultado, pero demuestra comprensión básica.	No calcula el porcentaje de merma o lo hace incorrectamente sin comprensión.
Cálculo del peso neto utilizable	Determina el peso neto utilizable con exactitud y claridad en el procedimiento.	Determina el peso neto con ligeros errores pero procedimiento adecuado.	Calcula el peso neto con errores significativos pero identifica el concepto.	No calcula el peso neto utilizable o lo hace de forma incorrecta y confusa.
Aplicación correcta de operaciones aritméticas simples	Aplica operaciones matemáticas correctamente en todos los cálculos realizados.	Aplica operaciones con pequeños errores que no afectan el resultado final.	Aplica operaciones con errores que generan resultados parcialmente incorrectos.	Comete errores frecuentes en operaciones que invalidan los cálculos.
Interpretación de resultados obtenidos	Interpreta correctamente los resultados y su impacto en la gestión de insumos.	Interpreta la mayoría de los resultados y su relevancia en contexto.	Interpreta parcialmente los resultados con algunas confusiones.	No interpreta o interpreta incorrectamente los resultados obtenidos.
Uso adecuado del vocabulario técnico relacionado	Emplea términos técnicos correctamente y con precisión en toda la explicación.	Utiliza la mayoría de términos técnicos adecuadamente con pocas imprecisiones.	Utiliza algunos términos técnicos pero con errores o confusiones frecuentes.	No utiliza vocabulario técnico o lo usa incorrectamente de forma reiterada.
Organización y claridad en la presentación de cálculos	Presenta los cálculos de forma clara, ordenada y fácil de seguir.	Presenta cálculos organizados con leves dificultades para seguir el procedimiento.	Presenta cálculos poco organizados y con dificultades para su comprensión.	Presenta cálculos desordenados o ilegibles que dificultan la comprensión.
Capacidad para identificar posibles fuentes de merma	Identifica claramente y explica las causas principales de la merma en el insumo.	Identifica algunas causas relevantes de merma con explicación adecuada.	Identifica causas de merma de forma superficial o incompleta.	No identifica o identifica incorrectamente las causas de la merma.

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Cómo fue en el aula

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